Cheesecake Freddo con Frutta fresca

Questa volta mi limiterò semplicemente a riproporvi il mio cheesecake freddo con una guarnizione diversa, ovvero la frutta fresca............

 Sono stata al mare qualche giorno fa, ed ho portato il cheesecake. Avevo molta frutta a disposizione ma ho scelto delle pesche, l'uva e delle ciliegie che ormai, purtroppo, non sono un granché....

Per rendere la torta più bella e brillante ho messo della gelatina; in questo modo non rischiamo di far cadere la frutta, soprattutto mentre si affetta.....

Io l'ho accompagnata con del prosecco ghiacciato , e vi assicuro che ci sta benissimo!!!

Insalata di Spinacini Pollo e Uova Sode

So cosa state pensando......"ma dove trovo questi spinacini???"....Tranquille si trovano al super mercato; forse non ci avete mai fatto caso, ma si trovano! Io li uso spesso, ovviamente sono già puliti, e così non dovrete affaticarvi a lavarli. Si possono fare moltissime insalate con questo tipo di verdura ma è importante che siano foglie piccole.

Io vi propongo questa con il pollo, perchè non mi piace la classica insalata di pollo con la maionese......

Ho aggiunto delle uova sode, della pancetta arrosto e dei crostini, così ho creato un piatto unico che d' estate potrete mangiare anche a pranzo....

Buon appetito!!!!

INGREDIENTI:

Una confezione di spinacini da  150g.

4 fettine di petto di pollo

100 g. di pancetta

2 fette di pane in cassetta

2 uova

Olio q.b.

sale e peperoncino q.b.

1 cucchiaio di semi di sesamo

aceto balsamico in crema

Per prima cosa mettiamo a marinare il pollo, che avremo tagliato a pezzetti tipo maltagliati, con del sale, peperoncino, i semi di sesamo e due cucchiai d'olio.

 

A questo punto facciamo rosolare in padella anti aderente la pancetta senza olio e, non appena comincerà ad abbrustolire, spegniamo il fuoco.

Lasciamo raffreddare la pancetta e procediamo a saltare in padella, nella stessa in cui avete tostato la pancetta, e lo versiamo sugli spinaci che avrete distribuito su un bel vassoio da portata.

Aggiungiamo anche la pancetta. Ora mettiamo in un pentolino le uova, portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere per 8 minuti. Intanto accendiamo il forno e facciamo tostare due fette di pane tagliate a metà e cosparse con un filo d'olio e dell'aceto balsamico. Adesso non ci resta che terminare la nostra insalata con le uova sode tagliate a metà e i crostini su un lato del vassoio. Condiamo con olio e un pò di sale e portiamo in tavola.

Muffin al Doppio Cioccolato

Eccomi qua sono tornata!! Certo che in una giornata come questa, senza sole ma tanta pioggia, non si può far altro che starsene in casa a cucinare. E cosa c'è di meglio per rallegrare un pò l'umore?? UN DOLCE!! Ormai ci giravo intorno da troppo tempo.... Evitavo perchè adoro i Muffins e questi non sono per niente leggeri, ma buonissimi.

Ci ho messo pochissimo a farli.....ed ho anche sporcato poco la cucina!!

Certo i muffins non sono proprio un dolce estivo, ma con il latte freddo si accompagnano benissimo, quindi sono ottimi a colazione o a merenda...

E' proprio vero comunque.......come dice la protagonista nel film "Julie and Julia": "Perchè dopo una giornata in cui nulla e' sicuro.....torni a casa e sai con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte, l'impasto si addensa". Ed oggi, 27 luglio, non avrei mai pensato che potesse fare così freddo, e invece.....

Accendiamo il forno???........

INGREDIENTI:

Per circa 12 muffins:

250 g. di farina

100 g. di zucchero

8 g. di lievito in polvere

2 uova

120 g. di burro

120 g. di cioccolato bianco

70 g. cioccolato al latte

6 cucchiai di latte

Semi di una stecca di vaniglia

6 pirottini per muffins

Cominciamo accendendo il forno a 180°

Mettiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il latte; mentre facciamo questa operazione dobbiamo girare spesso con un cucchiaio. Ora passiamo ad unire tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina, lo zucchero e il lievito setacciato. Dopo aver mescolato per bene, aggiungiamo le uova, la vaniglia (se non avete la stecca potete usare una bustina o qualche goccia di estratto di vaniglia), il cioccolato ed il burro fuso. Solo alla fine aggiungiamo il cioccolato al latte ridotto a pezzetti.

Questo impasto è particolare perchè non rimane liquido, ma si addensa, tendendo a formare una palla (vi sarà più facile riempire i pirottini). Per questo, infatti, meglio se mescolate con una spatola o un cucchiaio,

perchè con la frusta l'impasto rimarrà tutto attaccato.

Prendiamo i pirottini, li infiliamo in uno stampo di silicone per muffins, e li riempiamo completamente.

Inforniamo per 20 minuti.