Muffin al Doppio Cioccolato

Eccomi qua sono tornata!! Certo che in una giornata come questa, senza sole ma tanta pioggia, non si può far altro che starsene in casa a cucinare. E cosa c'è di meglio per rallegrare un pò l'umore?? UN DOLCE!! Ormai ci giravo intorno da troppo tempo.... Evitavo perchè adoro i Muffins e questi non sono per niente leggeri, ma buonissimi.

Ci ho messo pochissimo a farli.....ed ho anche sporcato poco la cucina!!

Certo i muffins non sono proprio un dolce estivo, ma con il latte freddo si accompagnano benissimo, quindi sono ottimi a colazione o a merenda...

E' proprio vero comunque.......come dice la protagonista nel film "Julie and Julia": "Perchè dopo una giornata in cui nulla e' sicuro.....torni a casa e sai con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte, l'impasto si addensa". Ed oggi, 27 luglio, non avrei mai pensato che potesse fare così freddo, e invece.....

Accendiamo il forno???........

INGREDIENTI:

Per circa 12 muffins:

250 g. di farina

100 g. di zucchero

8 g. di lievito in polvere

2 uova

120 g. di burro

120 g. di cioccolato bianco

70 g. cioccolato al latte

6 cucchiai di latte

Semi di una stecca di vaniglia

6 pirottini per muffins

Cominciamo accendendo il forno a 180°

Mettiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il latte; mentre facciamo questa operazione dobbiamo girare spesso con un cucchiaio. Ora passiamo ad unire tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina, lo zucchero e il lievito setacciato. Dopo aver mescolato per bene, aggiungiamo le uova, la vaniglia (se non avete la stecca potete usare una bustina o qualche goccia di estratto di vaniglia), il cioccolato ed il burro fuso. Solo alla fine aggiungiamo il cioccolato al latte ridotto a pezzetti.

Questo impasto è particolare perchè non rimane liquido, ma si addensa, tendendo a formare una palla (vi sarà più facile riempire i pirottini). Per questo, infatti, meglio se mescolate con una spatola o un cucchiaio,

perchè con la frusta l'impasto rimarrà tutto attaccato.

Prendiamo i pirottini, li infiliamo in uno stampo di silicone per muffins, e li riempiamo completamente.

Inforniamo per 20 minuti.