Besciamella

INGREDIENTI:
100 g. di burro
100 g. di farina
1 l. di latte
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale

Mettiamo in un pentolino il burro, lo facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.
Avremo così ottenuto quello che i francesi chiamano ROUX: a questo punto togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto rimettiamo il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, aggiungiamo sale e noce moscata, e continuiamo la cottura mescolando fino che non comincerà ad addensarsi.....PRONTA!!!!!