Torta Cioco-Cocco

Ecco la mia Torta di Compleanno......

Non è una classica torta di compleanno ma, sapendo che alcune amiche mi sarebbero venute a trovare per farmi gli auguri, ho fatto un dolce veloce ma carino.... anzi bello direi!!!

Adoro accostare la cioccolata con la frutta; amo il connubio arancio-cioccolato ma anche con le fragole devo dire che è fantastico..

Nell'aria non c'è molta voglia di festeggiare; sapete...gli anni passano e quando sono tanti (certo lo so che non sono vecchia ma per me sono molti) non festeggi di certo come festeggia un bambino!!

Comunque mi piace ricevere le mie amiche a casa e prepar loro delle cose buone....

Questa è una torta che rimane piuttosto asciutta, quindi se non amate particolarmente cose di questo genere, la potete accompagnare con una crema al cocco, con della panna o con una pallina di gelato al fiordilatte...

INGREDIENTI:

120  g. di farina di cocco

50 g. di cacao amaro

6 tuorli

150 g. di zucchero

50 g. di farina

3 albumi

3 cucchiai di latte

1 bustina di lievito per dolci

20 g. di burro

1 limone

Un pizzico di sale

Per la glassa:

200 g. di cioccolato fondente

3 cucchiai di latte o 1 cucchiaio di brandy

Fragole o Lamponi per decorare

Con l'aiuto di una frusta elettrica montiamo i tuorli con lo zucchero....a questo punto uniamo il burro sciolto, il cacao, un pizzico di sale, la scorza del limone grattugiata e i tre cucchiai di latte.

Continuiamo a mescolare e proseguiamo unendo la farina setacciata con il lievito, e infine il cocco.

Non preoccupatevi, come vi ho già detto, dovrà risultare piuttosto asciutto......

Possiamo accendere il forno a 170° e nel frattempo montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Uniamo la neve al nostro composto e mescoliamo sempre dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.......

Versiamo in una teglia imburrata e inforniamo per 40 minuti....

Per la glassa fate sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato con il latte o il brandy e versate sulla torta. Dopo dieci minuti decorate con le fargole e lasciate raffreddare....

Buon Compleanno...Marta!!!!

Le mie Camille Multiforme

Scommetto che chiunque, certo chi ama cucinare, mangiando un biscotto o una merendina del Mulino Bianco, ha pensato a cosa inventarsi per riprodurre, se non esattamente, una simil-copia.....

A me è capitato spesso, ma in particolar modo, c'è una merendina che mi fa impazzire e trovo anche molto salutare perchè ricca di vitamine.....ovviamente non è un dolce fatto in casa quindi ci saranno dei conservanti....le CAMILLE!!!

Allora mi sono messa di punto e ho buttato giù questa ricetta; ovviamente non sono uguali ma, sono molto buone e piuttosto leggere...

Sono ottime a colazione o, se le fate a forma di cupcake, le potete presentare alle vostre amiche per il tè e, se vi va di lavorare ancora un po', le potete guarnire con un frosting alla philadelphia e delle scagliette di carote.....

INGREDIENTI:

100 g. di farina 00

100 g. di zucchero

130 g. di carote tritate

50 g. di farina di mandorle

La scorza grattugiata di 3 arance

2/3 uova (3 se sono piccole)

75 ml di olio evo

30 ml di latte

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Prima di tutto....mi raccomando non usate le carote intere perchè rimarrebbero troppo umide e rischiereste di non far cucinare bene le camille.

Io compro le confezioni di carote a filetti già pronte, sono molto più pratiche oltre a dare un risultato migliore.

Prendiamo una ciotola e versiamo la farina setacciata, il lievito, la vanillina, lo zucchero e la farina di mandorle. Mescoliano fino ad eliminare eventuali grumi e aggiungiamo la scorza delle arance grattugiata finemente. A questo punto possiamo aggiungere le uova sbattute a parte, l'olio ed in fine le carote tritate. Io ho aggiunto un pochino di latte ma se vedete che l'impasto non è troppo asciutto potete evitarlo. Dovete fare un pò a occhio. Accendiamo il forno a 170°....

Mescoliamo ancora un pochino (non serve molto) e versiamo l'impasto nei pirottini, se vogliamo fare dei cupcakes, o in stampini di carta come quelli che ho utilizzato io.

Naturalmente non è necessario imburrarli....

Inforniamo per 20/25 minuti (20 per i cupcakes)....

Garganelli con Noci, Rucola e Pecorino fresco

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

300 g. di garganelli

6 noci

15 g. di pinoli

1 melanzana piccola

Pecorino fresco q.b.

Rucola q.b.

Olio, aglio e sale

Visto che la preparazione è veloce, possiamo fare tutto mentre l'acqua bolle, quindi mettiamo la pentola sul fuoco....

Tritiamo le noci e i pinoli grossolanamente e li mettiamo in una padella grande (poi ci servirà per spadellare) con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Facciamo cuocere per 5 minuti a fiamma bassa (attenzione che si bruciano facilmente) e eliminiamo l'aglio.

Intanto tagliamo a cubetti la melanzana e la saltiamo in padella con olio e sale. Teniamo da parte....

Prepariamo anche il pecorino riducendolo a scagliette...

Ora possiamo buttare la pasta: scoliamola un po' al dente, la versiamo nella padella con le noci e i pinoli, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura, e a fuoco vivo lasciamo insaporire per un minuto.

Spegniamo il fuoco e completiamo con il pecorino, la rucola e un filo d'olio a crudo............

Non ci resta altro che impiattare.. Buon Appetito!!!

Frosting

Il frosting (in italiano “glassa”) è la proverbiale ciliegina sulla torta, è la mitica Fata Turchina che trasforma la triste Cenerentola da povera lavandaia a topolona irresistibile. Per farla breve, è il tocco che trasforma un semplice (ma pur sempre gustosissimo) muffin in un’opera d’arte......

E' una crema di burro che, di volta in volta, può essere aromatizzata al cocco, alla vaniglia, al cacao, al formaggio Philadelphia, e così via.....ma gli ingredienti principali sono il burro e lo zucchero a velo....

Il frosting può anche essere di vari colori, basta aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.

Per ottenerlo basta mescolare tra loro questi ingredienti....

•Philadelphia g. 300
•Burro morbido g. 130
•Zucchero a velo g. 170 (secondo me 150 sono più che sufficienti)

•Altro ingrediente a scelta per aromatizzare

Montare bene il formaggio con lo zucchero e continuare a frullare.
Fatto questo, aggiungere il burro morbido tagliato a tocchettini (mi raccomando piccoli piccoli) e continuare a frullare fino ad ottenere una crema bella soda. Ci vorranno almeno una decina di minuti.

Quando la crema si sarà formata bene (lo capirete dal fatto che forma tanti ciuffettini) aggiungete l'aroma che avete scelto.

Indivia Belga Gratinata con lo Speck

Molti saranno contenti che faccia ancora molto caldo, ma per me, che cucino tutto al forno, queste temperature non sono l'ideale.

Mi piace molto l'autunno......l'inverno, chiusi in casa mentre fuori piove.....

Il forno acceso, la spianatoia pronta sul tavolo, e mia figlia che gioca con la farina...

Certo il mare è stupendo ma dopo un po' sento proprio voglia di starmene dentro casa al calduccio.......

INGREDIENTI:

Per 2 persone:

2 cespi di insalata belga (indivia)

4 fettine di speck

1/4 di litro di besciamella

Olio, sale e pepe

In una piccola teglia (potete anche fare direttamente delle monoporzioni in piccole cocotte considerando un cespo a testa) mettiamo l'indivia tagliata a metà e avvolta con le fettine di speck.

Prepariamo la besciamella (vi do' la ricetta per un litro di latte, voi ne dovrete fare 1/4): 100 g. di burro, 100 g. di farina, 1 l. di latte, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale. Per il procedimento basta cliccare qui besciamella .

A questo punto mettiamo un po' d'olio sull'indivia, la besciamella, un po' di noce moscata e del pepe.

Inforniamo a 170° per 40 minuti, ed altri 5' con il grill per un bel colore dorato.... 

Besciamella

INGREDIENTI:
100 g. di burro
100 g. di farina
1 l. di latte
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale

Mettiamo in un pentolino il burro, lo facciamo sciogliere e aggiungiamo la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.
Avremo così ottenuto quello che i francesi chiamano ROUX: a questo punto togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto rimettiamo il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, aggiungiamo sale e noce moscata, e continuiamo la cottura mescolando fino che non comincerà ad addensarsi.....PRONTA!!!!!

Fiori di Zucca ripieni

Quando arrivo il momento di decidere cosa fare per cena è sempre un "momento critico".... Il pranzo, ovviamente, è molto più semplice: si sa che sicuramente faremo pasta o riso, e ci sarà da aggiungere un condimento..

Ma per la cena, a meno che non si voglia ripetere ogni sera la solita fettina di carne, ci si deve inventare qualcosa, e se come me, si ha un marito piuttosto esigente, ci si deve sicuramente adoperare per creare qualcosa di sfizioso.

A dir la verità per me non è un grosso problema; adoro cucinare e questo mi aiuta!!

Credetemi non è così difficile come sembra!!!

Quindi, mentre facevo la spesa, sono passata davanti a dei mazzetti di fiori di zucca molto belli e freschi, e, come farli se non con la solita pastella???

Ho pensato di riempirli con cose semplici e delicate e poi di infornarli per pochi minuti per non rovinarli del tutto, anche perché meno cotti conservano anche un aspetto più bello..

INGREDIENTI:
8 fiori di zucca
4 mozzarelle ciliegine
4 filetti di acciughe
Prezzemolo q.b.
Olio, sale e pepe

Prendiamo i fiori e li laviamo delicatamente sotto l'acqua, facendo attenzione a non romperli (sono molto delicati!!)...

Pronti i fiori non ci resta che riempirli ciascuno con meta' acciuga e metà ciliegina, li chiudiamo girando il fiore su sé stesso e li poniamo in una pirofila.

Accendiamo il forno a 180°.....

Cospargiamo i fiori con un filo di olio, prezzemolo tritato, sale e pepe....

Inforniamo per 8/10 minuti....

Buon Appetito!!!