Spiedini di Zucchine e Prosciutto Cotto

INGREDIENTI:                           

2 zucchine grandi
Formaggio Spalmabile
3 fette di prosciutto cotto
Sale, pepe
Pan grattato q.b.

Non so come mi sia venuta in mente questa ricetta, so solo che sono davvero buoni... Ci vuole un pochino di pazienza per prepararli ma non sono carini?? Possiamo usarli come antipasto o come contorno magari ad un secondo di carne....



Prima di tutto dobbiamo affettare le zucchine nel senso della lunghezza: dobbiamo fare delle fettine molto sottili quindi sarebbe meglio utilizzare una mandolina. Mettiamo le zucchine su carta da forno in una teglia con un filo d'olio e le inforniamo a 180° per 10 minuti. Non devono cucinare molto.

Quando saranno fredde potremo cominciare a preparare i rotolini: mettiamo del prosciutto sulle zucchine, un pò di formaggio spalmabile, sale, pepe e arrotoliamo. Prendiamo cinque rotolini e li mettiamo su uno stecchino per spiedini.

Riponiamo gli spiedini sulla placca da forno, ricopriamoli con un pò di pan grattato e li inforniamo per pochi minuti....